Tomati-saiavorm

4 portsjonit

500 g väga küpseid tomateid
5–6 viilu kergelt seisnud täisterasaia või sepikut
50 g võid
1–2 supilusikatäit suhkrut
0,5 tl soola
musta pipart 

basiilikut

100 g riivjuustu

Kuumuta ahi 190 kraadini.
Haki tomatid ja püreesta need saumikseriga või blenderis.
Vala tomatipüree kastrulisse. Lisa suhkur ja sool. Lase tasasel tulel umbes viis minutit podiseda, et segu veidi pakseneks.
Rebi või lõika sai suurteks kuubikuteks.
Laota leivatükid määritud väikesesse ahjuvormi.
Sulata või ja vala see leivatükkide peale.
Vala soe tomatisegu ühtlaselt leiva peale. Vajuta leivatükke kergelt, et need tomatitega enam-vähem kaetud oleksid. Puista peale riivjuust.
Küpseta umbes 30 minutit, kuni vedelik on suures osas imendunud ja vorm on pealt kuldne.
Lase enne serveerimist paar minutit seista.
Selles retseptis pole päeva või kahe vanune leib probleem, vaid eelis.

Kuivanud leib sobib siin isegi paremini kui värske leib. Kergelt kuivanud leib imab tomatisegu paremini ja säilitab oma struktuuri. 

Magusust tuleks tomatite järgi reguleerida. Kui tomatid on suve lõpus väga küpsed ja magusad, võib piisata ühest supilusikatäiest suhkrust.