Metsaseenesupp

4 portsjonit

800 g metsaseeni

1 sibul
1 tomat
200 g sellerijuurt
4 sl võid
2 sl jahu
0,5 dl kohvi (jooki, mitte pulbrit)
2 l vett
2 köögivilja- või seenepuljongikuubikut
2 loorberilehte
1 tl soola
musta pipart
2 dl vahukoort
peotäis hakitud aed-harakputke


Puhasta ja tükelda seened. Koori ja haki sibul. Poolita tomat ja riivi see jämeda riiviga nii, et alles jääks ainult koor. Koori ja riivi seller.
Pane seened potti ja kuumuta poti põhjas umbes 10 minutit, kuni neist eraldub vedelik. Lisa või, sibul ja seller. Kuumuta 5 minutit.
Puista peale jahu, sega korralikult läbi ja kuumuta veel hetk. Vala kohv potti ja lase keema tõusta. Lisa vesi ja puljongikuubikud, riivitud tomat, loorberilehed, sool ja pipar. Keeda tasasel tulel 30 minutit.
Vahusta koor tugevaks vahuks. Haki aed-harakputk. Sega aed-harakputk ja koor supi sisse vahetult enne serveerimist.