Läätse-karrisupp

4 portsjonit

3 dl punaseid läätsi

1 sibul

3 küüslauguküünt

2 sl oliiviõli

1 tl riivitud ingverit

1 tl paprikapulbrit

1 tl mahedat karripulbrit

400 g purustatud tomateid

8 dl köögivilja- või kanapuljongit

2 dl kookospiima

1 tl soola

0,5 tl musta pipart

Loputa läätsed sõelal.

Koori ja haki sibul ja küüslauguküüned. Kuumuta neid poti põhjas õlis, lisa ingver, paprika- ja karripulber. Kuumuta segades veel paar minutit. 

Lisa potti loputatud läätsed, purustatud tomatid, ja pool puljongist. Keeda mõõdukal kuumusel 20 minutit, kuni läätsed on pehmed. Lisa veel puljongit, kuni supp on parajalt paks.

Lõpuks lisa kookospiim, maitsesta soola ja pipraga. Lase enne serveerimist pisut seista.