Asenda riis kasulikumate teraviljadega
Riisile on ka teisi alternatiive peale kartuli. Vali need vahel taldrikule lisandiks – see on hea valik.
Kas riis täidab kõhtu? Muidugi võib selle asendada kartuliga, aga vahelduseks võiks valida hoopis mõne teravilja. Õnneks on olemas ka alternatiive riisile.
Tegelikult on riisi toitainete sisaldus madal, kuid süsinikdioksiidi heitkogused on teiste teraviljade kasvatamisega võrreldes kõrged.
Riisi asendamine aeg-ajalt mõne teise toiduainega on kasulik, sest soolestiku mikroobidele meeldib mitmekesine toitumine ja eriti kiudained, mida nad enda kasuks ära kasutavad. Seega pole alati hea mõte süüa sama asja, vaid panna taldrikule võimalikult lai valik erinevaid toite.
Kaer
Kaera kasutatakse enamaks kui lihtsalt hommikupudruks. Kauplustes ka kaeratooteid, nagu kaeratang ja purustatud kaeraterad, mis sobivad hästi lisandiks.
Kaer sisaldab beetaglükaani, millel on kasulik mõju kolesteroolitasemele ja kaer soodustab heade soolestiku mikroobide kasvu.
Kaeras sisalduv kiudaine hoiab näljatunde kauem eemal. See paneb soolestikku läbiva massi tõhusamalt liikuma ja aitab ära hoida kõhukinnisust. Uuringud on näidanud, et kiudainerikas dieet on seotud pikema elueaga.
Oder
Teine alternatiiv riisile on odratangud ja odrakruubid, mida saab kasutada nii lisandina kui ka toiduvalmistamisel. Keedetud odratang sisaldab palju rohkem kiudaineid ja valku, samuti palju mineraale ja mikroelemente kui keedetud riis. Odras on rohkelt mineraale, eriti kaaliumi, mis on südamele hea, lisaks veel magneesiumi, samuti rohkelt B-grupi vitamiine.
Spelta
Kuni 19. sajandini oli speltanisu ehk emmernisu kõige levinum teravili. Selle asendas nisu, mis oli saagikam ja kergemini koristatav.
Spelta pole vähemalt praegu enam nii populaarseks muutunud kui kunagi varem, kuid erinevate speltatoodete valik on kaupluste valikus suurenenud. Speltateri kasutatakse toiduvalmistamisel näiteks erinevates hautistes ja neid saab kasutada ka nagu riisi.
Spelta sisaldab palju B-vitamiine, kuid tähelepanu peab juhtima ka sellele, et spelta ei sobi tsöliaakiahaigetele.
Tatar
Kuigi tatar pole bioloogiliselt teravili, vaid hoopis pähkel, kasutatakse teda nagu teravilja. Tatart saab kasutada erinevates hautistes, salatites ja erinevates küpsetistes. Tatras on suur valik erinevaid mineraalaineid, vitamiine ja kiudaineid ning kõrge kvaliteediga valku. Tatar on ka gluteenivaba.
