Tikker: põhjamaine väekas mari. Tikrikook vanillikreemi ja purukattega
| foto: Jaan HeinmaaSee veidi hapukas ja mitte liiga magus tikrikook koosneb pehmest koogipõhjast ning värskete karusmarjade ja vanillikreemiga täidisest, mis on viimistletud krõbeda puruga.
12 tk
Valmistusaeg 20 minutit + 45–50 minutit
Põhi
3 dl nisujahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
100 g pehmet võid
2 tl vanillisuhkrut
0,75 dl suhkrut
2 muna
500 g puhastatud tikreid
Purutainas
175 g pehmet võid
100 g suhkrut
4 dl nisujahu
2 sl vanillisuhkrut
Vanillikreem
2,5 dl piima
3 sl maisitärklist
2 sl suhkrut
200 g hapukoort
Valmista kõigepealt vanillikreem. Mõõda potti piim, suhkur ja tärklis. Pane pliidile ja klopi vispliga hästi läbi. Kuumuta, kuni pakseneb. Võta pliidilt ja lase 2–3 minutit jahtuda.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa või, suhkrud ja munad ning sega ühtlaseks. Tõsta lahtikäiva 26 cm läbimõõduga vormi põhja. Sega purutainaks suhkur, või, jahu ja vanillisuhkur ning mudi sõrmedega puruks.
Pane tikrid põhjale. Klopi kreemi hulka hapukoor. Määri põhjale ja puista peale purutainas. Küpseta 45 minutiga kuldpruuniks. Võta ahjust ja lase enne serveerimist veidi jahtuda.
