Röstitud lillkapsa supp

1 dl India pähkleid
2 dl vett leotamiseks
600 g (1 tk) lillkapsast
2 sl rapsi- või oliiviõli
1–2 tl kurkumit
0,5 tl soola
2 sibulat
4 küüslauguküünt
5 dl vett
1 köögiviljapuljongikuubik
2 tl valge veini äädikat

Pane India pähklid kaussi ja vala peale keev vesi. Kata kauss kinni ja lase pähklitel pehmeneda, samal ajal saab valmistada ette teised koostisosad.

Pese lillkapsas ja eemalda õisikud. Lõika suuremad tükid väiksemateks ja kasuta ka vart. Laota lillkapsas küpsetusplaadile ja sega õli, soola ja kurkumiga.
Lõika koorega sibulad pooleks. Määri lõikepind kergelt õliga ja aseta poolikud koorega sibulad lõikepinnaga allapoole küpsetusplaadile. Keera küüslauk fooliumisse, lisa veidi õli ja tõsta küpsetusplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus juures umbes 20 minutit, kuni lillkapsas saab pinnale veidi värvi.

Kuumuta kastrulis vesi ja lahusta selles köögiviljapuljongikuubik. Lisa röstitud lillkapsas ja pane soovi korral paar tükki kaunistuseks kõrvale. Pigista pehmed sibulad koore seest supi sisse ja lisa ka pehmenenud pähklid koos leotusveega. Lõpuks maitsesta valge veiniäädikaga ja püreesta ühtlaseks.

Jaota supp kaussidesse ja lisa lillkapsatükke.