Miks saiad jäävad kõvaks ja kuivaks?

Üks levinumaid põhjuseid, miks kuklid kõvaks ja kuivaks muutuvad, on tainas. Kui kuklitainas jääb laua külge kinni, teevad paljud sama vea ja lisavad veel jahu. Lisajahu kuivatab tainast veelgi.

Õige lahendus on lihtsalt sõtkumist jätkata. Kleepuvus tähendab tavaliselt seda, et tainas pole veel kindla konsistentsiga. Kui tainast piisavalt kaua sõtkuda, muutub struktuur elastseks ja tainas hakkab ise laualt lahti tulema. Kui tainas rullimise ajal või kuklite vormimisel ikka veel laua külge kleepub, pintselda laua pinda jahu asemel kergelt toiduõliga.


Kardemonikuklid

2 muna
175 g suhkrut
1 sl kardemoni
1 tl soola
5 dl vett või piima
1 tükk pärmi
175 g võid
umbes 1 kg nisujahu

Soojenda vedelik toatemperatuurini ja lahusta selles pärm. Lisa suhkur, sool, kardemon ja munad.
Lisa järk-järgult jahu ja sõtku tainas korralikult läbi.
Lisa pehme või ja jätka sõtkumist, kuni tainas on elastne ning tuleb käte ja laua küljest lahti.
Kata tainas kinni ja lase sel soojas kohas umbes 45 minutit kerkid

Vormi kuklid ja lase neil enne küpsetamist vähemalt 20 minutit kerkida.
Küpseta 225 kraadi juures umbes 8–10 minutit.