Krõbe kapsa-nuudliroog

3 portsjonit

450 g valget kapsast
200 g muna- või nisunuudleid
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
2 muna
2 sl rapsiõli
2,5 sl sojakastet
1 sl äädikat, näiteks riisi- või õunaäädikat
1 tl suhkrut
0,5 tl tšillihelbeid 
musta pipart
soovi korral rohelist sibulat või seesamiseemneid

Keeda nuudleid pakendi juhiste järgi, kuni need on just küpsed. Nõruta sõelal.
Viiluta kapsas üsna õhukesteks ribadeks. Haki sibul ja küüslauk.
Sega väikeses kausis sojakaste, äädikas, suhkur ja tšilli.
Kuumuta suur praepann või vokk-pann väga kuumaks. Lisa 1 supilusikatäis õli ja pool kapsast.
Prae kapsast 2–3 minutit segamata, nii et ribadele tekivad pruunid laigud. Tõsta kapsas taldrikule ja prae teine portsjon samamoodi.
Lisa pannile veidi õli koos sibula ja küüslauguga. Prae umbes minut.
Suru sibulad panni servale. Löö munad tühjale kohale ja sega spaatliga, kuni moodustub pudrutaoline segu.
Lisa pannile nuudlid, praetud kapsas ja kaste. Prae kõrgel kuumusel 2–3 minutit, aeg-ajalt keerates.
Jahvata peale musta pipart. Soovi korral lisa ka rohelist sibulat või seesamiseemneid.
 

Kuumal pannil muutub kapsas tumedaks, röstitud servadega ja jääb kergelt krõbedaks. Munad muudavad nuudlivormi ilma hakkliha või kanata toitvamaks. Liiga palju kapsast alandab panni temperatuuri, mistõttu ribad hauduvad oma vedelikus.
Prae kapsast kahes osas ja sega alles siis, kui alumine külg on kergelt pruunistunud.