Köögiviljapirukas

5 dl speltajahu

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

150 g võid

2 dl hapukoort

Täidis

1,5 kuivatatud ürte (pune, majoraan, tüümian või Vahemere segu)

soola, pipart

1 suur sibul

2 küüslauguküünt

200 g kapsast

3 porgandit

200 g brokkolit

1 paprika

õli kuumutamiseks

1 dl päikesekuivatatud tomateid hakituna

0,75 dl rästitud sibulahelbeid

200 g toorjuustu (ürdi, küüslaugu vms)

100-150 g riivjuustu
 

Näpi või, speltajahu ja sool puruseks. Lisa hapukoor ja sega tainaks. Kata kauss toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.

Viiluta sibul ja haki küüslauk. Lõika kapsas ja parika õhukesteks ribadeks, riivi porgandid jämeda riiviga, tükelda brokoli väikesteks õisikuteks.

Kuumuta köögivilju poti põhjas väheses õlis, lisa maitseained ja kuumuta kaane all 10-15 minutit.

Lisa hakitud päikesekuivatatud tomatid ja röstitud sibula helbed, sega ja maitse, ning lisa vajadusel soola, pipart või ürte. Jäta jahtuma.

Rulli tainas õhukeseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri peale toorjuust ja laota peale köögiviljatäidis. Kõige peale raputa riivjuust.

Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit.