Kartuli-sibulasupp

4 portsjonit

 

1 l vett
1 köögiviljapuljongikuubik (mahe)
1 väike porrulauk
6 kartulit
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 dl toidu- või kaerakoort
0,5 tl valget pipart
soola

Lõika porrulauk pikuti pooleks, loputa korralikult ja viiluta.
Kuumuta vesi keemiseni, lisa köögiviljapuljongikuubik ja tükeldatud porrulauk.
Koori ja tükelda kartulid, sibul ja küüslauguküüned ning lisa need puljongile.
Keeda suppi umbes pool tundi ja seejärel püreesta see saumikseriga.
Vala peale koor ja kuumuta uuesti.
Maitsesta supp valge pipra ja soolaga.
Vajadusel võib suppi köögiviljapuljongiga vedeldada.
Serveeri ürdiõli ja röstitud kikerhernestega.

Ürdiõli
2 dl värskeid ürte (petersell, basiilik)
1,5 dl rapsiõli
1 sl õunaäädikat
soola ja suhkrut

Mõõda koostisosad kaussi ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.

Röstitud kikerherned
Garam masala on India vürtsisegu, mis annab kikerhernestele aromaatse ja rikkaliku maitse. Vürtsisegu sisaldab koriandrit, musta pipart, kardemoni, apteegitilli seemneid, nelki, kaneeli ja cayenne'i pipart.

1 purk (230 g) kikerherneid
1–2 sl rapsiõli
1 tl garam masala vürtsisegu
0,5 tl karripulbrit
soola

Loputa kikerherned sõelas ja nõruta kuivaks. Kuivata veel kergelt paberrätikutega.
Pane kikerherned, õli ja vürtsid, välja arvatud sool, pannile.
Rösti kikerherneid pannil madalal kuumusel segades 10–15 minutit.
Maitsesta soolaga.