Juustune kapsasupp

4 portsjonit

450–500 g valget kapsast koos varrega
500 g kartuleid
1 sibul
1 sl võid või rapsiõli
8 dl vett
1 köögiviljapuljongikuubik
2 dl piima
100–150 g riivitud tugevamaitselist juustu
või 150 g maitsestamata sulatatud juustu
0,5 tl kuivatatud majoraani
musta pipart
soola vastavalt vajadusele
murulauku või peterselli vastavalt soovile

Lõika kapsa kõva vars väikesteks kuubikuteks, mitte suuremateks kui umbes sentimeeter.
Koori kartulid ja lõika need umbes kahesentimeetristeks kuubikuteks. Haki sibul. Lõika kapsas ribadeks.
Kuumuta või või õli kastrulis. Lisa sibul, kapsas ja kapsavars.
Prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Kapsast ei pea igalt poolt pruunistama, aga väike värv süvendab supi maitset.
Lisa kartulid, vesi, köögiviljapuljongikuubik ja majoraan.
Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all umbes 15–20 minutit, kuni kartulid ja kapsavarred on pehmed.
Lisa piim. Püreesta supp saumikseriga, kas täiesti siledaks või osaliselt, kui soovid tükilisemat tulemust.
Vähenda kuumust. Lisa riivjuust järk-järgult, segades. Sulatatud juustu kasutamisel lisa see väikeste tükkidena.
Kuumuta tasasel tulel, kuni juust on sulanud. Ära enam tugevalt keeda.
Maitsesta musta pipraga ja kontrolli soolasust. Soovi korral lisa hakitud murulauku või peterselli.

Riivjuustu pakki pole vaja avada. Supi jaoks sobivad külmkapis seisnud Emmentali, Cheddari tükid, kui oled eemaldanud kõvad servad ja juustu peeneks riivinud.

Lisa juust alles pärast madalal kuumusel püreestamist. Liiga tugev keetmine võib tekstuuri teraliseks muuta.

See on neist kolmest roogast kõige soodsam, eriti kui teil on juba kodus kartulid, puljongikuubik ja ülejäänud juust.